Inlagd gurka och fänkål

I dagarna som gått har det pysslats mer i köket. Hade ju köpt 2,5 kg inläggningsgurka som skulle tas hand om och även en fänkål.

Gurkan blev det både salt- och ättiksgurka av. Recepten på dessa har jag tagit på Sara Bäckmos blogg men sen gjort lite som jag själv velat också. Länkar till recepten längst ner i inlägget för den som också är i pysseltagen. Har dock inte smakat ännu så kan inte säga huruvida dom är bra eller inte. Men det är dom säkert!

⬅️ Hel saltgurka, gott till det mesta. Allt från ostmackan till den mesta maten.
⬆️ Ättiksgurka, mums på leverpastejmackan!
➡️ Skivad saltgurka, perfekt till hamburgaren.

Så fänkålen då. Ett experiment rakt igenom. Har inte så stor erfarenhet av just fänkål och den jag har är inget bra. Har ju en viss smak av lakrits som jag verkligen inte gillar. Men jag kan ändå se potentialen i vissa rätter om man inte låter det ta överhand. Speciellt till fisk.

Jag tänkte att det kanske går att lägga in den med så jag googlade lite och jovisst. Hittade två smakvarianter som jag beslutade mig att testa, hade recept som jag följde ungefär men gör som vanligt mina egna twister. Mest av lathet faktiskt. Länkar till mina inspirationer för även dessa kommer längst ner i inlägget.

Först ut – rivet skal av citrus (jag har både lime och citron) och chili.
Andra varianten blev med saffran. Har en känsla av att denna blir sämst men kul att testa. Tror den blir för specifik i smakerna.

Recepten och kort beskrivning av mina modifikationer följer här:

  • Saltgurka: Jag hade inte tillgång till svartvinbärsblad så dessa skippade jag. Smaksatte även med lite chili och vitlök i lagen.
  • Ättiksgurka: Ingen vitlök i denna utan tog istället i gula och bruna senapsfrön. Det är mer klassisk ättiksgurka för mig! Vätskade ur gurkan innan inläggning för extra krisp enligt recept ovan.
  • Inlagd fänkål med citron/chili: Inte så mycket förändringar förutom att jag hade både citron- och limeskal. Saltade fänkålen enligt receptet nedan innan inläggning.
  • Inlagd fänkål med saffran: Orkade inte krångla med en lag till när jag ändå skulle göra en till ovanstående. Så det enda jag tagit härifrån är saltning innan och smaksättning.
Även dessa får stå ett par dagar innan provsmakning!

Hemmagjord sirap – äppel/päron

Med inspiration från Facebook har jag testat göra egen sirap. Det kan man visst göra av det mesta har det visat sig.

Mitt första försök blev på lite päron jag hittade i frysen samt ett par skruttiga äpplen. Principen är ganska enkel – sjud en stund med vatten. Sila av, tillsätt socker ca 1:1 (volym) till vätskan och låt sjuda igen tills det blir tjockt. Sen är det bara att hälla upp på burkar och låta det svalna.

Grovt rensade och skurna i bitar. Vatten så det räcker på ett ungefär. Redo för sjudning på medelvärme. Tror jag körde det ca 30 minuter bara
Efter sjudning, inte lika snyggt. Men väldoftande och redo för att silas!
Har man ingen saftsil får man vara påhittig! En tunnare kökshandduk eller kanske en bit av ett lakan fungerar lika bra.
Upphällt på burkar! Fick en fin gyllene brunröd färg efter sjudning en med socker. Låt svalna innan lock sätta på så bildas det inte kondens i burkarna.

Efter silning fick jag fruktköttet över. Kokt i vatten och med en hel del smak och sötma borta. Vill undvika att slänga för mycket som går att använda till annat så jag tog stavmixern och körde det till ett mos som jag tänker använda i nästa surdegsbak. Måste bara vänta tills det finns plats i frysen med! 😅

Nyzeeländsk spenat

Spenat är något jag verkligen gillar. Färsk i sallader, hackad i grytor hela blad fräst med vitlök eller varför inte stuvade. Läste på lite om spenat och kom fram till att den verkade ha kort säsong och går i blom så fort det blir lite varm. Höll på att släppa tanken på att odla spenat men så snubblade jag över denna varianten – nyzeeländsk spenat. Går inte i blom lika lätt, växer kontinuerligt efterhand som man skördar och har lite köttigare blad.

Beslutade mig för att testa. Försådde några inne då jag läste att det var bäst. Blev några små späda plantor men dom dog ganska snabbt. Så till slut blev det direktsådd ute i kruka när frostrisken var över. Detta fungerade mycket bättre för mig!

Tyvärr har jag ingen bra bild på själva plantan men till slut hade jag glömt bort den och den hade blivit alldeles förvildad i krukan. Började även se antydan till blommor så jag beslutade mig för att göra en storskörd. Klippte av hela stjälkarna. Dom stora bladen plockade jag av separat. Förvällde I lätt saltat vatten och frös in.

Stjälkarna med småbladen förvälldes också och hackades sen ner för framtida grytor. För att få smidiga bitar portionerade jag ut det i muffinsformar. Hällde på lite av vattnet från förvällningen så dom skulle hålla ihop och frös sen in. Smidigt med styckfrysa bitar att lägga i en påse för att ta fram vid behov.

Nu börjar det faktiskt komma lite nya blad där jag klippte av så kanske blir det en andra skörd med om jag håller efter det lite. 😊

Odla på begränsad yta

Jag är väldigt intresserad av att själv odla fram det jag äter. Har dock haft väldigt små möjligheter till det i dom olika boenden jag har haft i vuxen ålder. Först i nuvarande lägenhet har det blivit lite mer seriöst och mer inriktat på lösningar än hinder. Dels har vi mer plats i och med en mindre loftgång I anslutning till lägenheten. Men framförallt tror jag att jag själv är i en liten lugnare period.

Så i år har det odlats lite här och var i och utanför hemmet. Jag har också försökt och försöker fortfarande få tag i mycket bär både i naturen och hos folk som har överflöd. Der är fint att dela med sig till varandra när man har mer än vad man själv behöver. ❤️

Platser att odla på har varit i fönsterkarmen inomhus: där har jag två olika sorters kruktomater, lite olika örter samt chili. Samt utomhus där jag har odlat: plocksallat, rädisor, potatis i spann, jordgubbar, smultron, nyzeeländsk spenat, persilja, sockerärtor samt vattenmelon.

Framgången med dom olika grödorna har minst sagt varit varierad. Jag tänkte jag ska visa er i lite olika inlägg som följer inom kort vad jag har respektive hur det har gått.

Vi står även i kö för en liten odlingslott som finns i kvarteret bredvid. Tror vi hade plats 3 när vi anmälde oss för ett år sedan men har man väl fått en så håller man nog hårt i den. Vi fortsätter hålla tummarna för att vi ska få en snart. Odlar du något? I så fall vad och hur? 😊 Vad är ditt bästa tips för att lyckas med odlingen?