Kort datum?

Är ni såna som köper varor på kort datum? Det är jag! En stor del av vad jag har hemma är kort datum. Mycket hamnar i frysen, en del äts helt enkelt upp i det närmsta. Frukter coh grönsaker kan se lite fula ut eller så får man kanske skära av en liten bit. Men vad gör det? Sparar både miljö och plånbok. Det kan hända att det resulterar i att jag har en del skumma kombinationer hemma men det är roligt att försöka få ihop ibland och det är så jag trivs bäst. Med lite experimenterande i köket. Oftast blir det bra!

Häromdagen köpte jag en bit gravad lax för halva priset. Den får bli huvudattraktionen till maten ett par dagar.

Igår blev det en grön omelett – med sparris, färsk spenat, knipplök och ost. Toppad med tunna skivor av laxen direkt på varm omelett så dom blev lite tillagade. Supergott!
Idag fick det bli en sallad. Må låta simpelt men med lite gallrade skott av selleri och toppad med ett perfekt kokt ägg, egengjord citronolja samt chilisalt blev det en riktig hit med det där lilla extra!

Har lax för en eller två dagar kvar. Får se vad jag gör med resten. Kanske någon god pasta? Eller bara skivat på en macka. 🙂

Sparris, torsk & pepparrot

Med endast 4 timmars sömn i kroppen var jag inte så sugen på att stå i köket en längre tid. Men något ville jag ju laga till ändå. Det fick bli lite smörstekt sparris och skreitorsk som toppades med färsk riven pepparrot. Precis sådär lagom stark att det sved i näsan emellanåt. Till serverade jag en alkoholfri öl och lite bröd med smör. Enkelt, gott och max 10 minuter i köket! 👌🏻

Hemmagjorda köttbullar

Köttbullar, vem gillar inte det? Hemmalagade är givetvis bäst, det tycker jag om mer eller mindre allt. Dock tycker jag det är en av dom drygaste rätterna att göra så det blir rätt sällan. Nu hade jag varit sugen på det ett bra tag så fick snällt ställa mig och göra det. Och fast det är drygt är det alltid värt det!

Som vanligt utan recept och mått. Men jag tog ströbröd och blandade med en skvätt grädde i en skål och lät det svälla. Sen hade jag i fläskfärs, salt, vitpeppar, kryddpeppar och stekt finhackad lök. Blandade, rullade och stekte i smör.

Stekskyn använde jag sen i såsen. Jag hade även gjort lite snabb pressgurka utan press på morgonen som fått stå och dra. Körde gurka tunnt på mandolinen. Lite salt och vitpeppar. En skvätt strösocker och en skvätt ättika. Liiite vatten efter behov, gurkan släpper en hel del med. I med lite persilja. Smaka av efter en stund och tillsätt eventuellt mer av vad som saknas. Jag tror jag tillsatte socker i två omgångar för att få den riktigt bra.

Sen serverades det hela med kokt potatis och lingonsylt också. 😋

Husmanskost när den är som bäst, i klass med vilken söndagsstek som helst!

Carbonara, på riktigt?

Alltså, carbonara. Denna ständigt omdiskuterade rätt. Jag är uppväxt med en högst otraditionell carbonara. Den är supergod! Men det är faktiskt en helt annan rätt.

Enligt tradition hör mjölkprodukter, lök och vitlök inte hemma i denna rätt. Det ska vara pasta, pancetta, ägg, parmesan och svartpeppar. Punkt.

Jag har inte riktigt rätt ingredienser men ganska nära. Fullkornspasta, bacon, ägg. Hade ingen parmesan så det blev lite lagrad herrgård och lite tråkig gouda. Det jag hade hemma helt enkelt! Vad som inte syns på bilden är hackad lök och vitlök.

Har stekt baconen på medelvärme, efter en stund tillsatt lök och vitlök. Kokat pastan till al dente och därefter lyft över i pannan, häll inte ut pastavattnet! Tagit bort från värmen och vänt runt och sen tillsatt ägget och osten som jag hade rört ihop till en smet. Rör runt väl så ostsmeten blandas ut med pastan. Tillsätt lite pastavatten en sked i taget och rör runt tills du har en blank ostsås som täcker all pasta. Toppa med nymalen svartpeppar! 😍

Den jag växt upp med hemma är stekt bacon med lök, kokt pasta. Och vid sidan en kall sås av grädde, ägg, salt och svartpeppar som man själv hällde på tallriken. Jättegott, men absolut inte carbonara.

Hur gör du carbonara?

Ett riktigt lifehack!

Nicklas har kikat på appen och nu verkar det som om bilduppladdning ska fungera igen! Så vi gör ett test och delar kvällens middag. Fungerar det så kommer det nog en hel hög med bilder från helgen imorgon! Det blev blodpudding serverat med bacon, lök och lingon. Skulle haft rivna morötter till med om vi hade haft det hemma men nu blev det ju inte så. Vad gillar ni att ha till?

Hur tillagar ni blodpudding? Om ni ens tycker om det. Är väl precis som med fiskbullar, lite av en vattendelare. För ett tag sen testade jag efter ett tips från någon facebookgrupp att köra alltihopa i ugnen. Perfekt så slipper man stå och steka. Tror jag kör på det i fortsättningen faktiskt.

Fick bli en cider till idag med, nu är nämligen min arbetsvecka slut! Den hsr varit kort men hektisk och nu ska det bli skönt med ett par dagars extra ledighet. 🙂

Pizza bianco?

Har ni testat pizza bianco någon gång? Eller vit pizza kallas det väl också, dvs pizza utan tomatsås. Tycker ni om det?

Häromdagen köpte vi ett par billiga pizza-kit. Ni vet såna där med deg och tomatsås. Kostade endast 10 kronor stycket. Så har nog blivit en sån i veckan. Jag föredrar hemmagjord på riktigt med mycket bättre deg men detta duger! Köper hellre billigt än att det bara ska kastas…

Oavsett, äter man pizza lite oftare krävs mer variation. Åtminstone tycker jag det. Så därför skippade jag tomatsåsen idag och testade denna varianten istället. Tomatsåsen ställdes in i kylen för att användas till något annat i framtiden och på pizzan hade jag istället en vitlökssås gjord av creme fraiche. På det hade jag såklart ost med sen körde jag två olika varianter.

Till vänster: Ägg och egengjorda soltorkade (körsbärs)tomater
Till höger: Förkokt, tunt skivad rödbeta toppat med solrosfrön

När den sen plockades ut ur ugnen strösslade jag på lite strimlad färsk basilika. 😋 Blev väldigt gott, kan verkligen rekommendera den med ägg. Väldigt matig och förvånansvärt god.

Bon apetit!

Färsk nyfångad makrill

Idag var N ute och fiskade i Malmö och för ovanlighet skull fick han hem lite ordentlig fångst också! 2 fina makrillar och 2 ynkliga plattfiskar av något slag.

Makrillarna förvandlades till urbenade filéer. Den ena plattfisken flådd och urtagen och den andra blev till framtida bete. På min lilla loftgång skördade jag persilja och nyzeeländsk spenat som jag tänkte få med på något sätt.

Makrill är nog den snyggaste fisken som existerar, liiite misshandlad då det var första gången vi filéeade och byxade makrill.

Det hela blev till slut *trumvirvel* stekt makrill med färskpotatis, vitlöksfräst spenat och brynt smör med persilja. Supergott!

Potatisen: skrubba och koka i saltat vatten 🥔

Fisken: torka av fisken så den är torr och fin. Blanda 1 dl mjöl, ordentligt med salt och vitpeppar på en tallrik. Doppa fisken i mjölet på båda sidor och klappa av överflödigt. Ska inte vara så mycket. Stek sen i olja och smör. Skinnsidan ner, stek nästan helt klart innan man vänder fisken sista korta stunden.

Smöret: lägg i en ordentlig klick riktigt smör i en gryta eller kastrull. Sätt på ganska hög värme. När smöret har smält börja vispa i smöret så det inte bränns i botten. Det kommer skumma ganska mycket men det sjunker sen undan och man kan se en fin gyllenbrun färg och känna en nästan karamellaktig doft. Ta av från plattan och blanda ner hackad färsk persilja. Obs, fräser och pyser lite först då vattnet i persiljan börjar koka omedelbart pga värmen.

Spenaten: i stekfettet efter fisken – lägg i färska blad, lägg eventuellt i en liten klick smör till om det behövs. Sänk värmen på plattan och rör runt tills bladen sjunkit ihop. Ha i riven/hackad/pressad vitlök och rör runt en liten stund till. Avsluta med att smaka av med salt och pressad citron.

Detta var mycket gott! Och säsongen på makrill är inte riktigt slut än så jag hoppas att han hinner ta hem några fler vi kan stoppa i frysen! Att få fina urbenade filéer var inte jättesvårt heller även om vi behöver lite mer träning. På 4 filéer hittade vi bara ett ynkligt ben! Det tycker åtminstone jag är bra jobbat.

Ljummen tonfisksallad med couscous

Efter att ha varit ganska onyttiga över helgen kände båda för något lätt. Spontant sa jag att då gör vi tonfisksallad. Jag kom dock på att vi inte har så mycket färska grönsaker och handla ska vi inte göra så vi fick komma på något annat. Resultatet blev denna ljumna tonfisksallad med couscous. 🥗🐟

Snabbt, mättande och gott!

Ingredienser:

  • Couscous (fullkorn)
  • Frysta ärtor och majs
  • Grönsaksbuljong
  • Tonfisk i vatten
  • Nyzeeländsk spenat (egen odling)
  • Persilja (egen odling)
  • Koriander (egen odling)
  • Körsbärstomater
  • Löskokta ägg
  • Chiliflakes
  • Valfri dressing

Jag kokte upp dom frysta grönsakerna och en tärning grönsaksbuljong i ca 3 dl vatten. När vattnet börjat koka hällde jag i 2 dl couscous, rörde runt och tog bort från plattan och lät stå under lock.

Under tiden det stod och svällde strimlade jag spenaten, delade tomaterna och hackade persiljan och koriander. Blandade ner detta tillsammans med couscousen och grönsakerna i en skål.

Äggen koktes i förväg så dom var bara att skala och dela. På med lite chiliflakes och valfri dressing. För vår del blev det thousand island då det var det vi hade hemma.

Blev faktiskt förvånansvärt gott! Kanske lite picklad lök och en citrondressing av något slag hade varit gott till istället för denna dressingen men det går nog att variera på många sätt för den påhittige. Båda mätta och glada, vad mer kan man begära när man lägger 10 minuter (plus kokning av ägg) på att få maten på bordet! 😋 En rätt jag dessutom tror gör sig utmärkt i picknick-korgen!

Krämig tomatsoppa med vitlöksbröd

Vädret har svalnat av lite – äntligen! Blåsten är mindre kul men älskar att det regnar lite. Och vad passar inte bättre till middag än en god soppa när vädret är lite ruggigt!

Vi köpte en massa tomatkonserver häromdagen. Kan inte låta bli sånt när det är bra pris. Då gäller det att bunkra. Idag blev det därför en snabb enkel tomatsoppa, till det gjorde jag lite vitlöksbröd med. Perfekt att doppa.

I soppan har jag följande:

  • 2 gula lökar
  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 2 burkar krossade tomater + vatten som jag sköljde ur burkarna med
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • En klick honung
  • Ett par stänk balsamvinäger
  • En skvätt matlagningsgrädde
  • Färsk oregano

Stekte lök och vitlök i lite olja, sen på med resten av ingredienserna förutom grädde och oregano. Lät det koka ihop ett par minuter på medelvörme. Sedan mixade jag soppan och hällde på grädden. Kokade någon minut till på svag värme i väntan på att vitlöksbrödet skulle bli klart. Avslutade till sist med färsk oregano innan servering. 🍅🌱🥄

Stekt fläsk med potatis och löksås

Husmanskost är ändå det bästa, sånt man kan längta efter. Åtminstone om man nu inte äter det varje dag. Idag blev det en favorit i kategorin husman – stekt rimmat fläsk med löksås.

Löksåsen gör jag utan redning – steker mjuk på medelvärme i flottet från fläsket. Häller på grädde/matlagningsgrädde och låter puttra en stund tills det tjocknar en aning. Kryddar med vitpeppar och eventuellt lite salt. 😋