Kort datum?

Är ni såna som köper varor på kort datum? Det är jag! En stor del av vad jag har hemma är kort datum. Mycket hamnar i frysen, en del äts helt enkelt upp i det närmsta. Frukter coh grönsaker kan se lite fula ut eller så får man kanske skära av en liten bit. Men vad gör det? Sparar både miljö och plånbok. Det kan hända att det resulterar i att jag har en del skumma kombinationer hemma men det är roligt att försöka få ihop ibland och det är så jag trivs bäst. Med lite experimenterande i köket. Oftast blir det bra!

Häromdagen köpte jag en bit gravad lax för halva priset. Den får bli huvudattraktionen till maten ett par dagar.

Igår blev det en grön omelett – med sparris, färsk spenat, knipplök och ost. Toppad med tunna skivor av laxen direkt på varm omelett så dom blev lite tillagade. Supergott!
Idag fick det bli en sallad. Må låta simpelt men med lite gallrade skott av selleri och toppad med ett perfekt kokt ägg, egengjord citronolja samt chilisalt blev det en riktig hit med det där lilla extra!

Har lax för en eller två dagar kvar. Får se vad jag gör med resten. Kanske någon god pasta? Eller bara skivat på en macka. 🙂

Sparris, torsk & pepparrot

Med endast 4 timmars sömn i kroppen var jag inte så sugen på att stå i köket en längre tid. Men något ville jag ju laga till ändå. Det fick bli lite smörstekt sparris och skreitorsk som toppades med färsk riven pepparrot. Precis sådär lagom stark att det sved i näsan emellanåt. Till serverade jag en alkoholfri öl och lite bröd med smör. Enkelt, gott och max 10 minuter i köket! 👌🏻

Färsk nyfångad makrill

Idag var N ute och fiskade i Malmö och för ovanlighet skull fick han hem lite ordentlig fångst också! 2 fina makrillar och 2 ynkliga plattfiskar av något slag.

Makrillarna förvandlades till urbenade filéer. Den ena plattfisken flådd och urtagen och den andra blev till framtida bete. På min lilla loftgång skördade jag persilja och nyzeeländsk spenat som jag tänkte få med på något sätt.

Makrill är nog den snyggaste fisken som existerar, liiite misshandlad då det var första gången vi filéeade och byxade makrill.

Det hela blev till slut *trumvirvel* stekt makrill med färskpotatis, vitlöksfräst spenat och brynt smör med persilja. Supergott!

Potatisen: skrubba och koka i saltat vatten 🥔

Fisken: torka av fisken så den är torr och fin. Blanda 1 dl mjöl, ordentligt med salt och vitpeppar på en tallrik. Doppa fisken i mjölet på båda sidor och klappa av överflödigt. Ska inte vara så mycket. Stek sen i olja och smör. Skinnsidan ner, stek nästan helt klart innan man vänder fisken sista korta stunden.

Smöret: lägg i en ordentlig klick riktigt smör i en gryta eller kastrull. Sätt på ganska hög värme. När smöret har smält börja vispa i smöret så det inte bränns i botten. Det kommer skumma ganska mycket men det sjunker sen undan och man kan se en fin gyllenbrun färg och känna en nästan karamellaktig doft. Ta av från plattan och blanda ner hackad färsk persilja. Obs, fräser och pyser lite först då vattnet i persiljan börjar koka omedelbart pga värmen.

Spenaten: i stekfettet efter fisken – lägg i färska blad, lägg eventuellt i en liten klick smör till om det behövs. Sänk värmen på plattan och rör runt tills bladen sjunkit ihop. Ha i riven/hackad/pressad vitlök och rör runt en liten stund till. Avsluta med att smaka av med salt och pressad citron.

Detta var mycket gott! Och säsongen på makrill är inte riktigt slut än så jag hoppas att han hinner ta hem några fler vi kan stoppa i frysen! Att få fina urbenade filéer var inte jättesvårt heller även om vi behöver lite mer träning. På 4 filéer hittade vi bara ett ynkligt ben! Det tycker åtminstone jag är bra jobbat.