Kort datum?

Är ni såna som köper varor på kort datum? Det är jag! En stor del av vad jag har hemma är kort datum. Mycket hamnar i frysen, en del äts helt enkelt upp i det närmsta. Frukter coh grönsaker kan se lite fula ut eller så får man kanske skära av en liten bit. Men vad gör det? Sparar både miljö och plånbok. Det kan hända att det resulterar i att jag har en del skumma kombinationer hemma men det är roligt att försöka få ihop ibland och det är så jag trivs bäst. Med lite experimenterande i köket. Oftast blir det bra!

Häromdagen köpte jag en bit gravad lax för halva priset. Den får bli huvudattraktionen till maten ett par dagar.

Igår blev det en grön omelett – med sparris, färsk spenat, knipplök och ost. Toppad med tunna skivor av laxen direkt på varm omelett så dom blev lite tillagade. Supergott!
Idag fick det bli en sallad. Må låta simpelt men med lite gallrade skott av selleri och toppad med ett perfekt kokt ägg, egengjord citronolja samt chilisalt blev det en riktig hit med det där lilla extra!

Har lax för en eller två dagar kvar. Får se vad jag gör med resten. Kanske någon god pasta? Eller bara skivat på en macka. 🙂

Sparris, torsk & pepparrot

Med endast 4 timmars sömn i kroppen var jag inte så sugen på att stå i köket en längre tid. Men något ville jag ju laga till ändå. Det fick bli lite smörstekt sparris och skreitorsk som toppades med färsk riven pepparrot. Precis sådär lagom stark att det sved i näsan emellanåt. Till serverade jag en alkoholfri öl och lite bröd med smör. Enkelt, gott och max 10 minuter i köket! 👌🏻

Ljummen tonfisksallad med couscous

Efter att ha varit ganska onyttiga över helgen kände båda för något lätt. Spontant sa jag att då gör vi tonfisksallad. Jag kom dock på att vi inte har så mycket färska grönsaker och handla ska vi inte göra så vi fick komma på något annat. Resultatet blev denna ljumna tonfisksallad med couscous. 🥗🐟

Snabbt, mättande och gott!

Ingredienser:

  • Couscous (fullkorn)
  • Frysta ärtor och majs
  • Grönsaksbuljong
  • Tonfisk i vatten
  • Nyzeeländsk spenat (egen odling)
  • Persilja (egen odling)
  • Koriander (egen odling)
  • Körsbärstomater
  • Löskokta ägg
  • Chiliflakes
  • Valfri dressing

Jag kokte upp dom frysta grönsakerna och en tärning grönsaksbuljong i ca 3 dl vatten. När vattnet börjat koka hällde jag i 2 dl couscous, rörde runt och tog bort från plattan och lät stå under lock.

Under tiden det stod och svällde strimlade jag spenaten, delade tomaterna och hackade persiljan och koriander. Blandade ner detta tillsammans med couscousen och grönsakerna i en skål.

Äggen koktes i förväg så dom var bara att skala och dela. På med lite chiliflakes och valfri dressing. För vår del blev det thousand island då det var det vi hade hemma.

Blev faktiskt förvånansvärt gott! Kanske lite picklad lök och en citrondressing av något slag hade varit gott till istället för denna dressingen men det går nog att variera på många sätt för den påhittige. Båda mätta och glada, vad mer kan man begära när man lägger 10 minuter (plus kokning av ägg) på att få maten på bordet! 😋 En rätt jag dessutom tror gör sig utmärkt i picknick-korgen!