Ramslöken är i säsong!

Äntligen är jag tillbaka i vardagen! Åter på jobbet sen igår vilket känns fantastiskt skönt. Har saknat kollegorna och en anledning att ta mig utanför hemmet. Ja att överhuvudtaget få ta mig ut! Hostan hänger kvar lite fortfarande men efter samtal med 1177 var det inget konstigt. Luftrören kunde vara irriterade flera veckor framöver sa dom. Känns lite sådär dock för man får många skumma blickar om man råkar hosta till bland folk, och jag åker ju kollektivt fram och tillbaka till jobbet.

I söndags tjuvstartade jag lite av den sociala biten. Hade då varit feberfri i över 2 dygn och hade gjort lite matlådor samt handlat till min bror som är hemma sjuk. I motsats till mig var han positiv för covid-19 så jag lämnade bara av det utanför hans dörr, sen drog jag vidare till mamma för lite socialt umgänge.h

Hos mamma blev det fika, promenad, ramslöksplockning och god mat. Av ramslöken blev det pesto, smaksatt olja, kaprisinlagda ramslöksknoppar samt ett vispat ramslökssmör som vi hade till maten som var stekta pilgrimsmusslor till förrätt och grillat fläskkött med potatisgratäng som huvudrätt. En pinnglass till efterrätt så blev det plötsligt en 3rätters!

Denna veckan blir en mjukstart på jobbet, känns ganska skönt faktiskt. Ska bara jobba 3 dagar för sen har jag tagit semester torsdag och fredag då jag behöver passa upp lite på katterna efter veterinärbesök. Dom fyllde ju halvår i fredags så det är dags för kastrering! Förhoppningsvis får jag sällskap av Nicklas någon eller några av dom lediga dagarna. Tycker det är så skönt att vi fortfarande kan umgås som vänner ibland. ❤️

Inlagd gurka och fänkål

I dagarna som gått har det pysslats mer i köket. Hade ju köpt 2,5 kg inläggningsgurka som skulle tas hand om och även en fänkål.

Gurkan blev det både salt- och ättiksgurka av. Recepten på dessa har jag tagit på Sara Bäckmos blogg men sen gjort lite som jag själv velat också. Länkar till recepten längst ner i inlägget för den som också är i pysseltagen. Har dock inte smakat ännu så kan inte säga huruvida dom är bra eller inte. Men det är dom säkert!

⬅️ Hel saltgurka, gott till det mesta. Allt från ostmackan till den mesta maten.
⬆️ Ättiksgurka, mums på leverpastejmackan!
➡️ Skivad saltgurka, perfekt till hamburgaren.

Så fänkålen då. Ett experiment rakt igenom. Har inte så stor erfarenhet av just fänkål och den jag har är inget bra. Har ju en viss smak av lakrits som jag verkligen inte gillar. Men jag kan ändå se potentialen i vissa rätter om man inte låter det ta överhand. Speciellt till fisk.

Jag tänkte att det kanske går att lägga in den med så jag googlade lite och jovisst. Hittade två smakvarianter som jag beslutade mig att testa, hade recept som jag följde ungefär men gör som vanligt mina egna twister. Mest av lathet faktiskt. Länkar till mina inspirationer för även dessa kommer längst ner i inlägget.

Först ut – rivet skal av citrus (jag har både lime och citron) och chili.
Andra varianten blev med saffran. Har en känsla av att denna blir sämst men kul att testa. Tror den blir för specifik i smakerna.

Recepten och kort beskrivning av mina modifikationer följer här:

  • Saltgurka: Jag hade inte tillgång till svartvinbärsblad så dessa skippade jag. Smaksatte även med lite chili och vitlök i lagen.
  • Ättiksgurka: Ingen vitlök i denna utan tog istället i gula och bruna senapsfrön. Det är mer klassisk ättiksgurka för mig! Vätskade ur gurkan innan inläggning för extra krisp enligt recept ovan.
  • Inlagd fänkål med citron/chili: Inte så mycket förändringar förutom att jag hade både citron- och limeskal. Saltade fänkålen enligt receptet nedan innan inläggning.
  • Inlagd fänkål med saffran: Orkade inte krångla med en lag till när jag ändå skulle göra en till ovanstående. Så det enda jag tagit härifrån är saltning innan och smaksättning.
Även dessa får stå ett par dagar innan provsmakning!