Nyzeeländsk spenat

Spenat är något jag verkligen gillar. Färsk i sallader, hackad i grytor hela blad fräst med vitlök eller varför inte stuvade. Läste på lite om spenat och kom fram till att den verkade ha kort säsong och går i blom så fort det blir lite varm. Höll på att släppa tanken på att odla spenat men så snubblade jag över denna varianten – nyzeeländsk spenat. Går inte i blom lika lätt, växer kontinuerligt efterhand som man skördar och har lite köttigare blad.

Beslutade mig för att testa. Försådde några inne då jag läste att det var bäst. Blev några små späda plantor men dom dog ganska snabbt. Så till slut blev det direktsådd ute i kruka när frostrisken var över. Detta fungerade mycket bättre för mig!

Tyvärr har jag ingen bra bild på själva plantan men till slut hade jag glömt bort den och den hade blivit alldeles förvildad i krukan. Började även se antydan till blommor så jag beslutade mig för att göra en storskörd. Klippte av hela stjälkarna. Dom stora bladen plockade jag av separat. Förvällde I lätt saltat vatten och frös in.

Stjälkarna med småbladen förvälldes också och hackades sen ner för framtida grytor. För att få smidiga bitar portionerade jag ut det i muffinsformar. Hällde på lite av vattnet från förvällningen så dom skulle hålla ihop och frös sen in. Smidigt med styckfrysa bitar att lägga i en påse för att ta fram vid behov.

Nu börjar det faktiskt komma lite nya blad där jag klippte av så kanske blir det en andra skörd med om jag håller efter det lite. 😊

Färsk nyfångad makrill

Idag var N ute och fiskade i Malmö och för ovanlighet skull fick han hem lite ordentlig fångst också! 2 fina makrillar och 2 ynkliga plattfiskar av något slag.

Makrillarna förvandlades till urbenade filéer. Den ena plattfisken flådd och urtagen och den andra blev till framtida bete. På min lilla loftgång skördade jag persilja och nyzeeländsk spenat som jag tänkte få med på något sätt.

Makrill är nog den snyggaste fisken som existerar, liiite misshandlad då det var första gången vi filéeade och byxade makrill.

Det hela blev till slut *trumvirvel* stekt makrill med färskpotatis, vitlöksfräst spenat och brynt smör med persilja. Supergott!

Potatisen: skrubba och koka i saltat vatten 🥔

Fisken: torka av fisken så den är torr och fin. Blanda 1 dl mjöl, ordentligt med salt och vitpeppar på en tallrik. Doppa fisken i mjölet på båda sidor och klappa av överflödigt. Ska inte vara så mycket. Stek sen i olja och smör. Skinnsidan ner, stek nästan helt klart innan man vänder fisken sista korta stunden.

Smöret: lägg i en ordentlig klick riktigt smör i en gryta eller kastrull. Sätt på ganska hög värme. När smöret har smält börja vispa i smöret så det inte bränns i botten. Det kommer skumma ganska mycket men det sjunker sen undan och man kan se en fin gyllenbrun färg och känna en nästan karamellaktig doft. Ta av från plattan och blanda ner hackad färsk persilja. Obs, fräser och pyser lite först då vattnet i persiljan börjar koka omedelbart pga värmen.

Spenaten: i stekfettet efter fisken – lägg i färska blad, lägg eventuellt i en liten klick smör till om det behövs. Sänk värmen på plattan och rör runt tills bladen sjunkit ihop. Ha i riven/hackad/pressad vitlök och rör runt en liten stund till. Avsluta med att smaka av med salt och pressad citron.

Detta var mycket gott! Och säsongen på makrill är inte riktigt slut än så jag hoppas att han hinner ta hem några fler vi kan stoppa i frysen! Att få fina urbenade filéer var inte jättesvårt heller även om vi behöver lite mer träning. På 4 filéer hittade vi bara ett ynkligt ben! Det tycker åtminstone jag är bra jobbat.

Ljummen tonfisksallad med couscous

Efter att ha varit ganska onyttiga över helgen kände båda för något lätt. Spontant sa jag att då gör vi tonfisksallad. Jag kom dock på att vi inte har så mycket färska grönsaker och handla ska vi inte göra så vi fick komma på något annat. Resultatet blev denna ljumna tonfisksallad med couscous. 🥗🐟

Snabbt, mättande och gott!

Ingredienser:

  • Couscous (fullkorn)
  • Frysta ärtor och majs
  • Grönsaksbuljong
  • Tonfisk i vatten
  • Nyzeeländsk spenat (egen odling)
  • Persilja (egen odling)
  • Koriander (egen odling)
  • Körsbärstomater
  • Löskokta ägg
  • Chiliflakes
  • Valfri dressing

Jag kokte upp dom frysta grönsakerna och en tärning grönsaksbuljong i ca 3 dl vatten. När vattnet börjat koka hällde jag i 2 dl couscous, rörde runt och tog bort från plattan och lät stå under lock.

Under tiden det stod och svällde strimlade jag spenaten, delade tomaterna och hackade persiljan och koriander. Blandade ner detta tillsammans med couscousen och grönsakerna i en skål.

Äggen koktes i förväg så dom var bara att skala och dela. På med lite chiliflakes och valfri dressing. För vår del blev det thousand island då det var det vi hade hemma.

Blev faktiskt förvånansvärt gott! Kanske lite picklad lök och en citrondressing av något slag hade varit gott till istället för denna dressingen men det går nog att variera på många sätt för den påhittige. Båda mätta och glada, vad mer kan man begära när man lägger 10 minuter (plus kokning av ägg) på att få maten på bordet! 😋 En rätt jag dessutom tror gör sig utmärkt i picknick-korgen!