Carbonara, på riktigt?

Alltså, carbonara. Denna ständigt omdiskuterade rätt. Jag är uppväxt med en högst otraditionell carbonara. Den är supergod! Men det är faktiskt en helt annan rätt.

Enligt tradition hör mjölkprodukter, lök och vitlök inte hemma i denna rätt. Det ska vara pasta, pancetta, ägg, parmesan och svartpeppar. Punkt.

Jag har inte riktigt rätt ingredienser men ganska nära. Fullkornspasta, bacon, ägg. Hade ingen parmesan så det blev lite lagrad herrgård och lite tråkig gouda. Det jag hade hemma helt enkelt! Vad som inte syns på bilden är hackad lök och vitlök.

Har stekt baconen på medelvärme, efter en stund tillsatt lök och vitlök. Kokat pastan till al dente och därefter lyft över i pannan, häll inte ut pastavattnet! Tagit bort från värmen och vänt runt och sen tillsatt ägget och osten som jag hade rört ihop till en smet. Rör runt väl så ostsmeten blandas ut med pastan. Tillsätt lite pastavatten en sked i taget och rör runt tills du har en blank ostsås som täcker all pasta. Toppa med nymalen svartpeppar! 😍

Den jag växt upp med hemma är stekt bacon med lök, kokt pasta. Och vid sidan en kall sås av grädde, ägg, salt och svartpeppar som man själv hällde på tallriken. Jättegott, men absolut inte carbonara.

Hur gör du carbonara?

Italiano – Hörby 14/2 2020

Till alla hjärtans dag hade vi bokat bord på den lokala italienska restaurangen Italiano här i Hörby. Egentligen hade vi inte tänkt att göra något alls, men så dök deras menyer upp på Facebook. Det lät gott, kändes dessutom som ett rimligt pris och vi har länge velat gå dit. Det är ju heller inte ofta alla hjärtans dag infaller på en fredag så man faktiskt har möjlighet att göra något.


Vi hade hört rekommendationer om stället från en vän till Nicklas som åt där med sin familj när han skulle hälsa på oss i somras. Jag brukar ta det med en nypa salt men jag måste säga att det höll för förväntningarna! Det var gott och stämningen var fin. Restaurangen ger ett rustikt intryck där det ligger nedsänkt nästan som i en källare, med korsvirke i väggarna och massor av trädetaljer. Speglar på väggarna får det att kännas luftigare.

Vi valde båda meny 1. Till den tog vi även varsitt glas vin.
Nicklas valde ett rött och fick in ett Ortonese tillverkat av druvorna Sangiovese och Merlot. Faktiskt oväntat gott även i mitt tycke.
Jag dricker normalt inte rödvin alls. Därför valde jag ett vitt vin istället. Bad om ett inte allt för torrt och fick in ett friskt vitt vin som heter Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico. Mycket goda, båda italienska viner såklart.


Förrätten bestod av följande: 2 sorters salami (Napoli och Milano om jag inte minns helt fel), grillad kronärtskocka, tomater med mozzarella basilika och pesto samt pecorino med ruccola, soltorkad tomat och lite svarta oliver. Till det även lite bröd. Pecorino är för övrigt en fårost, det hade jag inte en aning om.

Huvudrätten var en krämig pasta med oxfilé och karljohansvamp. Mycket smakrik med generösa mängder av ingredienserna. Annars är ju ofta pastarätter mest pasta. Så det kändes lyxigt med både mycket svamp och mycket kött.

Till efterrätt tog vi en av varje. Pannacottan med jordgubb var verkligen supergod. Tror inte jag ätit någon krämigare någonstans faktiskt! Precis lagom söt med.
Tiramisun gav mer att önska då jag ätit godare förr men den var helt klart godkänd på alla sätt och vis. Hade önskat mer krämighet och mer smak. Vi tog även en kaffe på maten, undrade om dom hade något gott kaffe och visst hade dom det. Vars en cappucino blev det och jag tror nog det var det godaste kaffet jag druckit på länge. Tjock krämighet på mjölken och starkt kaffe utan att vara bittert eller surt på något sätt.


Just ikväll var restaurangen fullsatt vilket ju bara det är ett gott betyg oftast. Många som inte hade bokat bord fick vända i dörren. Men trots det kändes det inte högljutt och rörigt utan behöll sin mysiga stämning. Trevlig service-minded personal trots att dom hade mycket att göra. På somrarna finns här även en uteservering.

Betyg på stället och kvällen blir 4,5 av 5. ⭐
Det som drar ner betyget lite är att varje gång dörren öppnades drog det ganska kallt. Det blir lätt så i en liten restaurang i Februari. Toaletten såg heller inte så himla fräsch ut när vi gick förbi på vägen ut. Tar dock med i beräkningen att dom inte var så många som jobbade där under kvällen och att restaurangen var fullsatt, varav en hel del var barnfamiljer.

Jag tror absolut att vi kommer besöka stället igen. Det finns massor av rätter på deras meny som vi vill testa och sen har dom ju pizzor med som måste testas innan vi kan avgöra vilken som är byns bästa pizzeria. 🍕